Rezept: Gemüsemuffins mit Ei | Perfekt für Paleo2go


Vorbereitungszeit: 5min

Garzeit: 20-30min (je nach Muffinform)



Wer denkt, dass in Muffinformen nur teigige Muffins gehören - der täuscht. Wenn es etwas für das Auge sein soll - dann machen diese Gemüse-Ei-Muffins etwas tolles her und der Abwasch hält sich auch in Grenzen. Ich bin ein großer Fan von: zubereiten und aus dem Auge, aus dem "Sinn".  Auch als "To-Go" ist das ein perfektes Gericht für den Alltag!


ZUTATEN

  • Eier (am besten Bioqualität oder vom Bauern direkt, wo du dich vom Gesundheitsstatus der Hühner selber überzeugen kannst)
  • Spinat, Tomaten - Gemüse der Saison
  • etwas Kokosöl für die Form
  • Gewürze deiner Wahl

ZUBEREITUNG

  1. Das Gemüse klein schneiden (gegebenen falls auch raspeln)
  2. Eier und Gemüse in einer Schüssel verquirlen
  3. Die Masse in mit Kokosöl eingeölten Muffinformen geben
  4. 20-25min im Ofen bei 160°


 ~ Lass es dir schmecken ~


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Carsten Wölffling (B.Sc) 

barfüßiger Sporttherapeut, Food- & Paleo Lifestyle Coach, Biohacker

+49 (0) 176 530 57 135 | functional.basics@gmail.com





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