Wie hat sich die Ernährung verändert?



Wie hat sich unsere gesunde Ernährung eigentlich mit der Zeit verändert? Wenn man Paleo beschreibt, dann kommt man (meist) nicht um die Begrifflichkeit Paleolithikum herum. Der Begriff bedeutet Altsteinzeit (von griechisch: palaion,  "alt" und griechisch-lateinisch: lithicum, "Steinzeit") und ist die frühste und längste Epoche (Beginn 1-2 Millionen Jahre bis hin zu 10.000 v. Chr.) der Steinzeit.

 

Wenn es um Lebensmittellisten oder Nährstoffangaben geht - dann sieht es recht mau aus - da meines Erachtens keine "Listen" oder "Speisepläne" von damals existieren. Ich selber bin kein Fan davon im "Urschleim" zu wühlen und bedeutet für mich Paleo kein Geschichstunterricht - aber einen kurzen Einblick kann man wagen...

 

In unseren Körpern stecken ein paar Jahre Evolution (ca. 2,5 Millionen Jahre). Wenn man die Menschheit auf 200.000 Jahre beschränken würde, entsprechen die letzten 200 Jahre Fortschritt 3,6 Sekunden. Unser Körper hat sich in Folge vieler Jahre auf Hunger (Erfolg und Misserfolg in der Jagd und im Sammeln) und der Bewegung angepasst und optimiert. Wir haben es geschafft diese Anpassung innerhalb kürzester Zeit um zu kehren.

 

Überfluss, ständige Verfügbarkeit, starke Verarbeitung und Konfrontation mit Lebens- und Nahrungsmitteln in Kombination von Bewegungsarmut. Errungenschaften der modernen Zeit, wie Elektrizität, Autos, Rolltreppen, Nuss-Nougatcremé zum Frühstück, leeren Kalorien, Segways, eBikes, Essen-Bringdienste - viele Dinge die einem die Arbeit leichter oder gar abnehmen, entsprechen einem Wimpernschlag gegenüber unserer Evolution. 



Wie ist die Ernährung der Neuzeit?


Naturvölker sind wohl die ältesten und unbeeinflusstesten Menschen auf unserem Planeten. Wenn man sich ihren Speiseplan und ihre Nährstoffverteilung anschaut, dann bekommt man einen kleinen Überblick, wo bei uns Probleme entstehen. Unterschiede gibt es alleine in den Zufuhrmengen der Makronährstoffe: Fette,  Proteine, Kohlenhydrate und Ballaststoffe, welche auf einen hohen Verzehr von Gemüse und Obst hinweist.



NÄHRSTOFFVERTEILUNG: WIR vs. NATUR


Unsere Nährstoffzufuhr im Vergleich zu Naturvölkern spiegelt den Irrsinn wieder, was die Industrie und die Gesellschaften für Ernährung propagieren. Empfohlen werden von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine Aufteilung von 15|55|30 (deine tägliche Ernährung sollte sch aus 15% Proteinen (Eiweißen), 55% Kohlenhydraten und 30% Fetten zusammensetzen).  

 

Laut dem aktuellen Gesundheitsbericht 2015 vom Robert-Koch-Institut haben wir leider die Empfehlung der DGE knapp verfehlt mit 14|45(49)|34 (abhängig von Männlein und Weiblein). Bei den Naturvölkern gibt es natürlich Schwankungen, je nach Herkunft.



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AUS DEM TÄGLICHEN LEBEN...


Wenn ich Ernährungsprotokolle bezüglich der Makro- und Mikronährstoffe auswerte, spiegelt der Bericht genau das Szenario wieder.

Die folgende Person übt einen Beruf mit Schwerpunkt sitzender Tätigkeit & Maus über den Schreibtisch schieben aus. Die tägliche Bewegung beschränkt sich auf die Bewegung zum Auto, Drucker, Kantine und daheim häusliche Tätigkeiten.

 

2mal in der Woche steht "Training" auf dem Plan. Die Eiweißzufuhr (und wir reden noch nicht mal über die Qualität) ist zu gering, die Kohlenhydratzufuhr ist schwankend und zu hoch und die Fettzufuhr zu gering (auch hier geht es noch nicht um Qualität).

 

Was steht auf dem Spiel?

  • Dein Hormonhaushalt,
  • dein Gewicht,
  • deine Gesundheit (betrachtet man Gesundheit bzgl. der Abwesenheit von Krankheiten),
  • dein Wohlfühlfaktor,
  • deine Belastbarkeit, dein
  • dein Immunsystem,
  • deine Vitalität,
  • dein Schlaf und vieles mehr...


MEHR DETAILS BITTE...


Wenn man es auf Mikronährstoffebene betrachtet, dann hat sich auch etwas verändert....



LÖSUNGEN FÜR DEINE ARTGERECHTE ERNÄHRUNG


  1. meide Getreideprodukte (Brot, Nudeln, Teigwaren)
  2. hinterfrage Milchprodukte hinsichtlich Milchkuhrasse (A1 vs. A2 Milch) und Verarbeitungsgrad (Homogenisierung, Pasteurisierung) - Büffel oder Ziegenmilch sind eine Variante bzgl. dem Thema A1 Milch - wenn du dem Hormoncocktail aus dem Weg gehen möchtest - Nussmilch oder Kokosmilch
  3. weiche Hülsenfrüchte lange (min. 24h) ein und koche sie gründlich durch - am besten verzichten

Bei soviel Verzicht - was bleibt dann noch über?

  1. Gemüse
  2. Gemüse
  3. Gemüse
  4. Obst
  5. Gemüse
  6. Gemüse
  7. Fleisch aus artgerechter Haltung (kritisch hinterfragen - woher kommt es, womit wurde es gefüttert, wie lange war es draußen, Aufzucht, Antibiotika...) verzehren - das gesamte Fleisch des Tieres - das Tier besteht nicht nur aus Filet!
  8. tierische Produkte wie Eier, Innereien verzehren
  9. Nüsse (Walnüsse, Macadamias, Mandeln)
  10. hochwertige Öle (am besten frisch gepresst oder in geringen Mengen in dunklen Flaschen abgefüllt), wie Kokosöl und Olivenöl verwenden

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Bis bald und lebe natürlich gesund!

 Dein Coach für artgerechte Gesundheit & Performance, Carsten



QUELLEN

Quellen und Inhalte werden nach größter Sorgfalt recherchiert. Eine große Auswahl an Quellen werden hier aktuell aufgelistet!



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Kontakt

Carsten Wölffling (B.Sc) | Functional Basics

Health & High Performance Coach & Speaker

 

+49 (0) 176 530 57 135 // functional.basics@gmail.com

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