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Annatto

WAS IST ANNATTO?

Willkommen im Lebensmittel IQ von Functional Basics



Lesezeit:

2min

Was erfÀhrst du:

  • Was ist Annatto?
  • Welche Inhaltsstoffe sind unter anderem enthalten?


ANNATTO |  SAMEN DES ORELANSTRAUCH | RUKU | BIXIN

  • Herkunft: Karibik, tropisches SĂŒdamerika, Brasilien
  • Enthaltende Stoffe: 
    • der blumige Geruch kommt durch tricyclischer Sesquiterpen-Kohlenstoff und Ishwaran
    • die rote Farbe der Samen durch einige Apocarotinoiden in der Samenschale (Bixin am bedeuteten)
  • Verwendung: 
    • hauptsĂ€chlich als FĂ€rbemittel in der Lebensmittelindustrie
    • in der Karibik werden die Samen in tierischen oder pflanzlichen Fett gebraten und das Fett wird dann weiter verwendet zur Zubereitung von Fleisch oder GemĂŒse
    • je nach Quelle wurde Annatto in der ursprĂŒnglichen aztekischen Trinkschokolade verwendet, damals auch als Schokoladezusatz auf Grund der FĂ€rbung verwendet
  • Gut zu wissen: 
    • Samen sind klein, dreieckig und rot
    • erdig-bitterer Geschmack
    • auch als FĂ€rbemittel eingesetzt
    • wird in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff verwendet (um gelb-orange Farben zu kreieren - Eier, KĂ€se werden damit gefĂ€rbt)
    • die Wurzel besitzt adstringierenden (zusammenziehend) Wirkungen (entzĂŒndungshemmend, erotisierend)


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Dein Paleo Lifestyle Coach, Biohacker & barfĂŒĂŸiger Sporttherapeut - Carsten



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Carsten Wölffling (B.Sc) 

Sporttherapeut, Food- & Lifestyle Coach, Barefoot Coach, Paleo Coach, Biohacker

+49 (0) 176 530 57 135 | functional.basics@gmail.com



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