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Annatto

WAS IST ANNATTO?

Willkommen im Lebensmittel IQ von Functional Basics



Lesezeit:

2min

Was erfährst du:

  • Was ist Annatto?
  • Welche Inhaltsstoffe sind unter anderem enthalten?


ANNATTO |  SAMEN DES ORELANSTRAUCH | RUKU | BIXIN

  • Herkunft: Karibik, tropisches Südamerika, Brasilien
  • Enthaltende Stoffe: 
    • der blumige Geruch kommt durch tricyclischer Sesquiterpen-Kohlenstoff und Ishwaran
    • die rote Farbe der Samen durch einige Apocarotinoiden in der Samenschale (Bixin am bedeuteten)
  • Verwendung: 
    • hauptsächlich als Färbemittel in der Lebensmittelindustrie
    • in der Karibik werden die Samen in tierischen oder pflanzlichen Fett gebraten und das Fett wird dann weiter verwendet zur Zubereitung von Fleisch oder Gemüse
    • je nach Quelle wurde Annatto in der ursprünglichen aztekischen Trinkschokolade verwendet, damals auch als Schokoladezusatz auf Grund der Färbung verwendet
  • Gut zu wissen: 
    • Samen sind klein, dreieckig und rot
    • erdig-bitterer Geschmack
    • auch als Färbemittel eingesetzt
    • wird in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff verwendet (um gelb-orange Farben zu kreieren - Eier, Käse werden damit gefärbt)
    • die Wurzel besitzt adstringierenden (zusammenziehend) Wirkungen (entzündungshemmend, erotisierend)


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Dein Coach für artgerechte Gesundheit, Carsten



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Carsten Wölffling (B.Sc) | Functional Basics

Coach & Speaker für artgerechte Gesundheit

Sporttherapeut, Health & Food Coach, kPNI i.A, 

Barefoot Coach, Biohacker

 

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