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GewĂŒrz IQ | BĂ€rlauch

WAS IST BÄRLAUCH?

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Lesezeit:

2min

Was erfÀhrst du:

  • Was ist BĂ€rlauch?
  • Welche Inhaltsstoffe sind unter anderem enthalten?


BÄRLAUCH  hat sehr viele Namen. Er wird auch MAIKÖNIG,  WILDER KNOBLAUCH,  RAMS,  GERMSEL,  HEXENZWIEBEL,  MAGENWURZEL oder auch KNOFEL genannt.

  • Herkunft: BĂ€rlauch ist heimisch, mag feuchte, kalkhaltige Böden, ganz Europa (aber nicht mediterran)
  • Enthaltende Stoffe: 
    • wenn die BlĂ€tter zerschneidet werden, entsteht Allicin (die AminosĂ€ure Allinin reagiert mit Allinase und wird zu Allicin), macht den typischen Knoblauchgeruch aus
    • Senfölglykoside (sogenannten SekundĂ€rmetabolite - Stoffe, die keine primĂ€re Bedeutung wie Wachstum oder Vermehrung haben), heute sind mehr als 120 verschiedene Senfölglykoside bekannt, verantwortlich fĂŒr eine scharfen und leicht bitteren Geschmack, oftmals fĂŒr den stechenden Geruch bekannt (dieser wird vorwiegend wegen den verbundenen Schwefelatomen verursacht), die Wirkung kommt durch die Verdauung zustande (die Abbauprodukte nennt man dann Senföl - zum Beispiel Thiozyanate, Sulforaphan oder Isothiozyanate), Sulphorophan aktiviert das Immunsystem und wird gegen heliobacter pylori angewandt
    • Flavonoide (sekundĂ€re Pflanzenstoffe, entzĂŒndungshemmende, antioxidative, antivirale, antibakterielle Wirkung)
    • Vitamin C  (AscorbinsĂ€ure (wasserlöslich, Knochen, Zahnschmelz, Immunsystem, Enzyme, Bindegewebe)
    • Mangan (wichtig fĂŒr gesunde, krĂ€ftige Knochen, Enzymen, Neubildung von Glukose, Bildung von Melanin, den Hautpigmenten, Bildung von Neurotransmitter Dopamin, steuert Mitochondrien)
    • Spuren von Selen
  • Verwendung: fĂŒr Pesto, Bestandteil der "grĂŒnen Neune", zum WĂŒrzen fĂŒr Suppen, als Salat, Knollenzehen als GemĂŒse, als Tinkturen, BlĂ€tter als Rohkost, Saft wirkt blutreinigend
  • Gut zu wissen:
    • eine sehr alte Heilpflanze
    • war schon bei den Kelten und den Germanen bekannt
    • natĂŒrliches Antibiotikum
    • Wirkung Ă€hnlich bei Knoblauch, bloß ohne den Mundgeruch
    • wirkt verdauungsfördernd
    • gegen Bluthochdruck
    • gegen GefĂ€ĂŸerkrankungen
    • wirkt antimikrobiell
    • wirkt antiviral
    • wirkt pilzhemmend
    • wirkt lipidsenkend
    • gerinnungshemmend
    • blutdrucksenkend
    • darmreinigend
    • fördert die Durchblutung
    • harntreibend


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Dein Paleo Lifestyle Coach, Biohacker & barfĂŒĂŸiger Sporttherapeut - Carsten



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Carsten Wölffling (B.Sc) 

barfĂŒĂŸiger Sporttherapeut, Food- & Paleo Lifestyle Coach, Biohacker

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