FOOD IQ | ÜBERSICHT GEWÜRZE
BASICS RUND UM LEBENSMITTEL | PALEO & PRIMAL
ANIS
- Herkunft: östlicher Mittelraum, Zonen gemäßigtes Klima, Südrussland, Griechenland, Mittel -und Südamerika
- Enthaltende Stoffe:
- Verwendung: Weihnachtsplätzchen, Liköre (Frankreich = Pastis, Griechenland = Ouzo, Italien = Sambuca), Gewürz für Kompott, Kohlgerichte
- Gut zu wissen: bei Atemwegsproblemen - Husten, antibakteriell, entspannend, harntreibend, schleimlösend
ANNETTO
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
BÄRLAUCH
- Herkunft: w
- Enthaltende Stoffe:
- Verwendung: in
- Gut zu wissen: wi
BASILIKUM
- Herkunft: wahrscheinlich aus Indien, heute fast überall kultiviert
- Enthaltende Stoffe:
- Verwendung: in der mediterranen Küche, in Italien meist verwendete Gewürz (Pesto alla genovese)
- Gut zu wissen: wirkt bei Verdauungsstörungen, antibakteriell, menstruationsfördernd (in der Schwangerschaft hohen Konsum vermeiden)
BEIFUß
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
BOCKSHORNKLEE
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
CAYENNE PFEFFER
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
CHILLI
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
CHIPOTLEPULVER
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
CURRY
- Herkunft: xxx
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- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
DILL
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
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ESTRAGON
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
FENCHELSAMEN
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
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GRÜNE MINZE
- Herkunft: xxx
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- Verwendung: xxx
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INGWER
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
JOHANNISBROTKERN
- Herkunft: xxx
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- Verwendung: xxx
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KARDAMOM
- Herkunft: xxx
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- Wirkung auf den Körper: xxx
KERBEL
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
KAKAO | BACKKKAKAO
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
KNOBLAUCH
- Herkunft: xxx
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- Verwendung: xxx
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KORIANDER
- Herkunft: xxx
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- Verwendung: xxx
- Gut zu wissen: xxx
KÜMMEL
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
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KURKUMA
- Herkunft: Indien, China, Pakistan, Sri Lanka
- Enthaltene Stoffe: Farbstoff: Kurkumin, ätherische Öle (Kurkumaöl), Bitterstoffe, Öle
- Verwendung:
- Gut zu wissen: wirkt appetitanregend, magenstärkend, galleanregend, sehr lichtempfindlich, löst sich am besten in Öl - daher mit Öl (Kokosöl, Olivenöl) verwenden, die Absorption von Kurkuma wird durch Pfeffer verbessert (auf Grund des Peperin) - daher Kurkuma in Kombination mit anderen Gewürzen (wie es die Inder eh mit Curry machen) verzehren
LAVENDEL
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
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LORBEERBLÄTTER
- Herkunft: xxx
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- Verwendung: xxx
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MAJORAN
- Herkunft: xxx
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MUSKATNUSS
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NELKEN
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OREGANO
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PAPRIKAPULVER
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PETERSILIE
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PFEFFER
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PFEFFERMINZE
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SAFRAN
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SCHNITTLAUCH
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SENFSAMEN
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STERNANIS
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THYMIAN
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THYMIAN
- Herkunft: xxx
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WACHOLDER
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
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ZIMT
- Herkunft: xxx
- Enthaltende Stoffe: xxx
- Verwendung: xxx
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