Blumenkohl fermentieren


Vorbereitungszeit

10min

Wie lange muss ich warten?

7 Tage




Bei Blumenkohl war ich selber erst skeptisch. Aber wen man es nicht testet, kann man es nicht beurteilen! Ich muss sagen - zu einem herzhaften Fleischgericht passt dieses Ferment super!


ZUTATEN

  • Blumenkohl fisch
  • Salz (unrafiniert, ohne Rieselhilfen)
  • Wasser

ZUBEREITUNG

  1. den Blumenkohl waschen und zerkleinern
  2. Salzlake herstellen - 1 Liter Wasser mit 4% (40g Salz)
  3. Blumenkohl in ein Bügelglas füllen
  4. mit Salzwasser auffüllen
  5. gut verschließen

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Carsten Wölffling

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